Les spécialités culinaires locales varient en fonction du climat et de la géographie, que l'on se trouve en montagne ou au bord de la mer. Hokkaido (page ville) et les régions côtières de la mer du Japon sont réputées pour leurs fruits de mer frais, tandis que Tohoku est renommé pour sa riziculture et ses plats de riz ainsi que son saké délicieux.
Hokkaido : une oasis de fraîcheur culinaire
Chaque automne, le saumon remonte les rivières de Hokkaido pour se reproduire, enrichissant la cuisine locale de plats tels que l' Ishikarinabe, un ragoût de saumon et de légumes, et le Chanchanyaki, du saumon et des légumes sautés dans une sauce miso. De plus, l' élevage de moutons dans les vastes plaines de Hokkaido a donné naissance au célèbre Genghis-Khan, un plat copieux à base d'agneau cuit au barbecue, apprécié dans de nombreux foyers de l'île.
Tohoku :
le royaume du riz Tohoku est célèbre pour son riz de qualité, utilisé dans des plats emblématiques comme le Kiritanponabe, un ragoût de riz mijoté avec du poulet et des légumes. Dans les zones côtières, le Kaisendon, des sashimis frais servis sur un bol de riz chaud, est populaire, tandis que les régions intérieures sont réputées pour leurs plats à base de légumes racines, comme l' Imoni à base de taro. Miyagi est notamment célèbre pour son Gyutan, de la langue de bœuf grillée, tandis que le saké de haute qualité produit à partir du riz de Tohoku accompagne parfaitement les spécialités locales.
Tokyo :
Les saveurs de Shitamachi Le quartier "shitamachi" de Tokyo offre une expérience culinaire unique, avec des plats traditionnels comme le Monjayaki, une sorte de pancake à base de farine et de divers ingrédients, et le Fukagawadon, des palourdes cuites dans une sauce sucrée-salée servies sur du riz.
Kanto :
Découvrez les spécialités locales pour une escapade gourmande au Japon. Chacune des sept préfectures du Kanto propose des spécialités uniques, comme l' Ankonabe à Ibaraki, le gyoza d'Utsunomiya à Tochigi, ou encore le Yakimanju de Gunma.
Koshinetsu :
Une abondance de récoltes La région montagneuse de Niigata et Nagano est célèbre pour ses nouilles de sarrasin soba et son Oyaki, une boulette de pâte farcie de haricots rouges ou de légumes. Yamanashi, connue pour son Houtou, un ragoût de nouilles udon à la courge, complète cette riche diversité culinaire de l'est du Japon.